國人愛吃魚翅，但專家直言多吃恐有害。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海昨說，魚翅多半來自鯊魚魚鰭，與鮪魚、旗魚等深海魚同為海洋食物鏈頂端，吃過量有重金屬甲基汞殘留風險，會損害腦部、神經系統。內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，魚翅營養成分僅蛋白質與膠原蛋白，人體對食物所含膠原蛋白的吸收率不高，多吃無益。規範「鰭不離身」
張斯蘭說，想維持皮膚光滑彈性，只要多攝取富含維他命Ｃ與鋅的食物，如芭樂、紅肉、蛤蜊、蚵仔、豆類等，人體就會自行生成膠原蛋白，不必吃魚翅。
顏宗海建議，海魚富含不飽和脂肪酸，可預防心血管疾病，選購巴掌大小的魚即可；若吃深海大魚，以體重五十公斤成人為例，一周約吃半個手掌量勿逾八十公克，幼兒、孕婦等敏感族群更勿過量攝取。
近年國內鯊魚年平均捕撈量約二點九萬公噸，漁業署副署長王正芳說，魚翅指鯊魚背鰭、尾鰭、胸鰭，目前鯊魚量雖充足，但很多漁民僅割取魚鰭卻丟棄魚身，鯊魚應全魚利用才不浪費，如鯊魚皮可煮佛跳牆、鯊魚肉能製鯊魚煙等，二○一二年已發布「鰭不離身」規範，要鯊魚鰭就得帶回整尾鯊魚，違規漁船可收回營業執照兩個月。
◎記者江慧珺、楊寧芷
資料引用：蘋果日報新聞網
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