【如何挑選蔬菜】選購台灣「當季蔬菜」安心又便宜

跟著季節買好菜，是再自然不過的飲食步調，台灣農業十分發達，各式各樣的蔬菜營養又美味，挑選食材的原則是新鮮、乾淨，當季盛產的蔬菜是我們的首選，提供幾個挑選食材的原則，和大家分享：

● 原則一：「有機」非選購原則

有些人會懷疑蔬菜的農藥很多，其實，只要是選購當季盛的蔬菜，且在清洗時仔細、用心一些，就不必太擔心農藥殘留的問題。

● 原則二：多吃綠色蔬菜

深綠色蔬菜好處太多，且能降低黃麴毒素的傷害，達到排毒的效果。

● 原則三：颱風前避免搶購蔬菜

颱風來臨前，農民會搶收蔬菜，消費者也一窩蜂搶購，其實搶收、搶種的蔬菜因為沒有經過農藥的安全採收期，可能會有農藥殘留的問題，所以建議大家要盡量少吃。

● 原則四：「環保」是選購關鍵

推薦大家多吃各式各樣的天然蔬菜，只要是當季盛產的，不論哪一種都很好。唯一例外的是高山產區的農作物，原因並非不安全、不營養，而是不環保。愛護環境是大家共同的責任，不要為了口腹之慾而破壞它，否則大自然會反撲，後果更不堪設想。



摘自：譚敦慈的安心廚房